【揭开东京帝国饭店服务秘诀】日本西式自助餐的起源地历史感让她

老牌饭店经常受限于老建筑和历史包袱,「帝国饭店确实是有庄严感和历史感的老牌饭店。」帝国饭店执行董事兼总经理金尾幸生坦言,「不过帝国有先天地理位置的优势和丰富服务经验,我们特别强化能让客人感到温暖舒心的服务,每一位员工的目标,都是要让客人进到饭店后放鬆心情好好享受。」

帝国饭店座落于东京都千代田区,是市区的心脏地带,交通位置极具优势。夜间的帝国饭店大厅。帝国饭店执行董事兼总经理金尾幸生,对帝国饭店的文化历史和特色如数家珍。

 

日本人举办西式婚宴、吃西式自助餐的起源地

帝国饭店总料理长杉本雄指出,帝国是全日本第一间西洋式饭店,日本人走进饭店里举办西式婚宴就从这里开始,饭店内还有全日本第一家西式自助餐「Viking Sal」,创造了日本人吃自助餐的文化。

杉本雄认为,饭店的餐饮要能「给客人非日常生活的体验,让客人用餐时能像被当成公主、女王般对待,即使客人很常吃牛肉,但来到餐厅还是可以吃到从来没有吃过的牛肉料理。」

台湾前国策顾问金美龄,在帝国饭店西式自助餐厅「Viking Sal」用餐时笑得很开心。帝国饭店总料理长杉本雄,将于9月18到22日来台北西华饭客座,呈献法式料理。帝国饭店总料理长杉本雄在日本接受本刊专访。

 

台北西华和东京帝国老交情 经常派员交流

跟帝国有老交情的台北西华饭店,每年都派员到帝国训练实习,西华常务董事刘恆昌还在今年8月1日亲自领军,带着曾主掌蔡英文总统就职晚宴的国宴主厨、台北西华饭店中餐总主厨高钢辉,到日本手作2,500颗喜气洋洋的粉红寿桃,为将过61岁生日的「Viking Sal」表达祝贺之意。

台北西华饭店在8月1日赴帝国饭店举办餐会,为西式自助餐厅「Viking Sal」庆生。台北西华饭店常务董事刘恆昌(右)与台湾国宴主厨也是台北西华饭店中餐总主厨高钢辉(中)赴帝国饭店举办餐会,东京米其林三星餐厅「神田」(かんだ)主厨神田裕行(左)也是座上宾。

刘恆昌指出:「东京帝国饭店已经130岁,最棒的是依旧充满对眼前客人的在意,并提供适切的服务,经典且优雅的姿态,让即将满30岁的台北西华饭店很嚮往。」

西华明年也将满30岁,这两家台日饭店年龄相差100岁,但都嚮往老派美好、追求给客人细微体验的心意,让两间饭店成为忘年之交。

2019年9月18到22日,台北西华饭店特地请来帝国饭店总料理长杉本雄 ,在台北客座,呈献经典的法式料理,让台湾民众不用飞到日本,就能尝到日本饭店「御三家」(Top 3)的老派美好滋味。

台北西华饭店常务董事刘恆昌(右一)欣赏帝国饭店的细緻服务,认为帝国是台湾老派饭店持续经营的典範,近年积极带领台北西华饭店赴帝国交流,颇有把台北西华打造成台湾帝国的企图心。东京帝国饭店地址:日本东京都千代田区内幸町1-1-1电话:+81-3-3504-1111 网址东京帝国饭店来台客座活动资讯地址:台北市松山区民生东路三段111号(台北西华TOSCANA义大利餐厅)电话:02-2718-1188日期:至9月20日价格:午宴2,500元、晚宴3,500元