You are what you eat果腹之外的食物宣言 You are what you eat果腹之外的食物宣言 You are what you eat果腹之外的食物宣言 You are what you eat果腹之外的食物宣言 You are what you eat果腹之外的食物宣言 You are what you eat果腹之外的食物宣言 You are what you eat果腹之外的食物宣言 You are what you eat果腹之外的食物宣言

刘邦曾经因为一句「王者以民为天,而民以食为天」而得天下,而马斯洛人类需求五层次理论中食物亦是生理中最基本的第一层需求,证明成也口腹,败也口腹。就算来到物质富裕的年代,人们都相信着「鸡髀打人牙骱软」,而以饮食为主题的电视节目亦长做长有,证明饮食始终是人类最关心的题材。连卡佛最近便引入来自北欧的食材品牌Nicolas Vahé,以食物连繫人群。

由法国大厨Nicolas Vahé和丹麦家居品牌共同打理的食材品牌Nicolas Vahé,就是本着「食为天」的信念来製作不同产品。当中由开门七件事的柴米油盐酱醋茶到一切厨房用品,只要是饮食相关的,品牌都坚持以最高品质原材料製作,这信念已经超越了普通的果腹之慾。「我们希望可以成为每一个人厨房裏最可靠的伙伴,并和大家分享入厨的喜悦,所以我们设计的产品都是非常容易处理,可以轻鬆煮出一道好吃的菜式。」品牌总监Dominique Capel娓娓道来。

以食会友 营造美好氛围

来自法国的Dominique在法国、英国和丹麦都满足了不少口腹之慾,期后在丹麦一豪华酒店担任主厨15年之久,在2003年更被BBC Food和丹麦报章BT选为New Chef of the Year,2012年正式加入Nicolas Vahé。「食物对我来说是一种生活态度,亦是我爱好的东西,我很享受每天为自己的朋友和家人下厨,最喜欢就是用简单的食材来炮製美食。」自古从茹毛饮血的年代开始,饮食就已经和文化拉上关係——「You are what you eat」。食物不止饱肚,还是可让人变得健康、美丽、聪颖的药物,亦可以是神圣的宗教仪式。吃与不吃间,食物成为了一种个人statement。「其实食物就好像时装一样,都是一种statement,都是可让人感到愉悦的。两者的包装和用材都是重要的,是故事的一部分,可以营造一种富启发性的氛围。」

食物的确不只有果腹的功能。有人说新奇趣怪的食物只是上流阶级的特权,如一个四千多元只供观赏的正方形西瓜;但就算是古时的京都,也有要宴席上的宾客竞猜他们吃下的是什幺的习俗,彷彿食材不惊人誓不休。「我看到愈来愈多人会花心机花时间花精神去为食物造型,很多人都乐意在社交媒体分享自己的美食照和自创食谱,我们希望品牌的产品可以满足大家这个欲望。」

无麸质麦片 不含糖果酱

不过相对分子料理、造型奇特的食物饰物,Nicolas Vahé更倾向还原基本步。「我们的产品不含防腐剂、人造色素和香味,我们现在更努力开发不含麸质的食物,好像我们的早餐麦片系列和最新製造不含糖分的果酱。」

全球一体化下,基本上世界各地的饮食文化尽在手机屏幕。但早在科技发达前,促成食物国际化的其中一个主因竟是战争。军人出征到不同地方行军打仗,战争结束时就把他们熟悉的咖喱带回英国、把印尼菜带回荷兰,东西南北的文化就这样在异国落地生根。在香港,由抗日战争结束后,便有大量中国内地移民到香港,随他们而来的亦有不同饮食习惯,所以造就了香港独有的饮食文化。「香港的确和我们(西方)有不少饮食的文化差异,但正正因为这些不同,我们才觉得有趣,透过不同的合作,学习到新的市场需求。」今年品牌和连卡佛合作,把食材带到香港,曾经多次到访香港的Dominique就说:「香港是一个很繁忙的城市,我相信方便易用的食材会切合市场需要。」

用食物重新连繫人群

如果把烹饪当成文明基础来看待,英国历史学家Felipe Fernándes-Armesto就指微波炉会是最后的仇敌──因为微波炉让同一屋檐下的人不再需要聚在一起都可用餐,围桌聚餐的仪式就这样被瓦解了。要重新连繫彼此,Dominique就提出一个概念,一个可让参加者来到选购不同食材,同时可学烹饪和认识饮食文化的地方,一个可聚集、交流和享受的平台。毕竟食物只是一个表达、诠释和演绎的工具,当中最有价值的是背后的理念、想法和群体。

■Hot Items

◆Apple, Peacan & Cherry Granola Pack$118/300g

品牌初次和连卡佛合作,Dominique推介了Granola with Apple, Cherry & Pecan给香港顾客,因其脆身口感可配合乳酪一同享用,是早餐的健怡选择。

◆Mustard & Lemon Vinaigrette $68/250ml

法国製造的柠檬和芥末醋,适用于所有沙律,带微辣,感觉清新。

◆Green Olives & Fennel Pesto $98/210g

大大粒的橄榄酱,可配意粉或加蛋黄酱调味,方便易用。